Cuando hablamos de legumbres, nos referimos a alimentos como el fríjol, la lenteja, la arveja, el garbanzo y la soya. En las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos, estos alimentos hacen parte del grupo 4, junto con las carnes, el huevo, los frutos secos y las semillas, porque son de los que más proteína aportan a la alimentación.
¿Por qué son tan importantes?
Una buena fuente de proteína para tu cuerpo
Las proteínas ayudan a formar y reparar los tejidos del cuerpo y a fortalecer las defensas frente a enfermedades. En la adolescencia esto es muy importante, porque todavía estás creciendo y cambiando físicamente. Las legumbres aportan proteína de origen vegetal, que contribuye a ese proceso.
Combinadas con cereales, son todavía mejores
Las proteínas de las legumbres son diferentes a las de origen animal, pero cuando se combinan con cereales (como arroz, pasta, pan, harinas de trigo o maíz), pueden reemplazar parte de la proteína animal en la alimentación diaria.
Por eso son tan comunes y recomendadas mezclas como:
- Arroz con lentejas
- Arroz con fríjol
Estas combinaciones hacen que el plato sea más completo y nutritivo, usando alimentos que están al alcance de la mayoría de las familias.
Te ayudan a llevar una alimentación más variada y saludable
Al incluir legumbres junto con otros grupos del Plato Saludable de la Familia Colombiana (cereales, frutas y verduras, lácteos, grasas saludables), logras una alimentación más equilibrada y completa, que además contribuye a prevenir problemas relacionados con el consumo excesivo de productos ultraprocesados.
¿Cada cuánto deberíamos comer legumbres?
Dentro de los mensajes de las Guías Alimentarias, se recomienda complementar la alimentación consumiendo al menos dos veces por semana leguminosas como fríjol, lenteja, arveja y garbanzo.
Es decir, no son alimentos “de vez en cuando”, sino que deberían aparecer regularmente en el menú semanal, junto con otros grupos del Plato saludable de la familia colombiana.
Actividad: descubre el poder de las legumbres 💪
Primero, identifica en qué platos aparecen las legumbres. Luego, arma una combinación poderosa con legumbres y cereales y responde un juego de mitos y realidades.
1. ¿Cuáles de estos platos incluyen legumbres?
Marca los platos que creas que llevan legumbres.
2. Arma una combinación poderosa con legumbres y cereales
Elige una legumbre y un cereal o derivado para formar una combinación que aporte proteína vegetal más completa.
3. Mitos y realidades sobre las legumbres
Lee cada afirmación y marca si crees que es Verdadero o Falso.
